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2-巯基乙醇（2-Mercaptoethanol，简称2-ME）是一种有机化合物，化学式为C2H6OS。它是一种无色、有刺激性气味的液体，具有两个官能团：一个羟基（-OH）和一个巯基（-SH）。2-巯基乙醇在生物化学和分子生物学实验中常用作还原剂、蛋白质变性剂和去垢剂。

在生物化学实验中，2-巯基乙醇常用于蛋白质的还原，即将蛋白质中的二硫键还原为硫醇键，从而改变蛋白质的三维结构。这种作用对于研究蛋白质的结构和功能非常重要。此外，2-巯基乙醇还可以用于制备一些特定的蛋白质衍生物，如硫醇化酶和硫醇化蛋白。

在分子生物学实验中，2-巯基乙醇常用于DNA和RNA的纯化过程中，作为一种去垢剂。它可以破坏细胞膜和核酸之间的氢键，从而使核酸从细胞中释放出来。此外，2-巯基乙醇还可以用于制备一些特定的核酸衍生物，如硫醇化DNA和硫醇化RNA。

需要注意的是，2-巯基乙醇具有一定的毒性和刺激性，因此在操作过程中需要采取适当的防护措施，如佩戴手套、口罩和护目镜等。同时，2-巯基乙醇应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，远离火源和氧化剂。